Cresciuto nel sud della Francia, Mortimer ha iniziato a esibirsi in giovane età come artista di strada. Ha studiato Musica e Danza a La Rochelle, Recitazione e Mimo alla Scuola Jacques Lecoq di Parigi e a Londra. È stato insignito di numerosi premi internazionali per la magia che hanno premiato i suoi spettacoli. (1° posto in Italia 2001, 3° posto in Francia 2002).

Mortimer ottiene il riconoscimento del pubblico in Francia nel 2006 con il suo spettacolo “L’Ombre Orchestre” (L’orchestra delle ombre), che ha rappresentato a Parigi e in tutto il mondo più di 1000 volte. Xavier Mortimer compone la musica per i suoi spettacoli e anche per altri spettacoli. Nel 2012 ha creato il personaggio Sneaky per il nuovo spettacolo del Cirque du Soleil: MICHAEL JACKSON ONE, attualmente in scena a Las Vegas. Tra il 2013 e il 2018, mentre si esibiva a Las Vegas, Xavier è stato ospite di programmi televisivi mainstream in tutto il mondo. Ha aperto il suo spettacolo, Magical Dream, al Planet Hollywood Casino Resort di Las Vegas nel 2016 prima di trasferirsi al Bally’s nel 2018 grazie al successo dello show. Dal 2018 al 2022, Mortimer è stato votato dal Las Vegas Review Journal come miglior spettacolo di magia di Las Vegas e dal 2019 al 2022 come miglior spettacolo per famiglie. Nel settembre 2020, inganna il duo Penn e Teller nello spettacolo “Fool Us”. Nel 2020 Xavier inizia a pubblicare le sue performance di magia sui social media e raccoglie oltre 13 miliardi di visualizzazioni e più di 25 milioni di follower.

Dal 2023 Xavier si unisce allo spettacolo “The Illusionists” per un tour mondiale.